«El café me cae mal» es una frase que escuchamos mucho. Antes de dejar el café, vale la pena entender qué hay detrás de esa molestia, porque muchas veces el problema no es el café en sí sino el tipo de café y la forma de tomarlo.
Primero, una aclaración importante
La gastritis tiene causas médicas concretas, como la bacteria Helicobacter pylori o el uso frecuente de algunos medicamentos. Si tienes gastritis diagnosticada o dolor frecuente, la recomendación de tu médico va primero. Este artículo no reemplaza una consulta.
Por qué el café comercial molesta más
- Granos defectuosos. El café de pasilla incluye granos fermentados, dañados por broca o vinagres. Esos defectos aportan sabores agrios y compuestos que muchas personas toleran mal.
- Tueste extremo. Para ocultar esos defectos se tuesta el grano hasta carbonizarlo. El resultado es amargo y áspero.
- Café recalentado. La jarra que pasa horas en la estufa se oxida y se vuelve más agria. Te contamos por qué en nuestra guía de cafetera de goteo.
- Mucha azúcar y el estómago vacío. Tomar varias tazas en ayunas empeora la sensación en personas sensibles.
¿La acidez del café de especialidad es mala?
No hay que confundir dos cosas. La «acidez» que describen los catadores es una sensación de sabor, como la de una naranja dulce o una manzana. No equivale a que el café te produzca acidez estomacal. Lo explicamos en la acidez no es mala.
Consejos para tomar café de forma más amable
- Elige café de especialidad, sin defectos y con tueste medio.
- Prepáralo con agua a 90–93 °C, no hirviendo, y con la proporción correcta.
- Tómalo recién hecho; no lo recalientes.
- Acompáñalo con algo de comida si tu estómago es sensible.
- Prueba métodos con filtro de papel, que retienen parte de los aceites.
Muchos de nuestros clientes nos cuentan que volvieron a disfrutar el café al cambiar a especialidad. Si tu cuerpo te pide cuidado, escúchalo y consulta con tu médico.
