Es una de las preguntas que más nos hacen al tomar un pedido: ¿lo quiero en grano o molido? La respuesta depende de si tienes molino y de qué tan rápido te tomas una bolsa. Aquí te explicamos qué pasa con el café en cada caso para que elijas bien.
Por qué el café molido pierde aroma
El aroma del café está en cientos de compuestos volátiles atrapados dentro del grano tostado. Mientras el grano está entero, su estructura los protege. Al molerlo, multiplicamos miles de veces la superficie expuesta al aire y esos compuestos empiezan a escapar y a oxidarse de inmediato.
Por eso el café recién molido llena la cocina de olor: es aroma que se está yendo. Un café molido sigue siendo bueno durante unos días si está bien sellado, pero pierde matices mucho más rápido que el grano entero.
Cuándo comprar café en grano
- Tienes un molino, idealmente de muelas.
- Quieres la máxima frescura y la taza más aromática.
- Preparas en varios métodos y necesitas cambiar la molienda.
Cuándo comprar café molido
- No tienes molino.
- Te tomas la bolsa en dos o tres semanas.
- Siempre usas el mismo método: te enviamos la molienda exacta para tu cafetera.
Cómo conservarlo en cualquier caso
- Déjalo en su bolsa original. Nuestras bolsas tienen válvula desgasificadora y barrera contra la luz.
- Saca el aire y cierra bien después de cada uso.
- Guárdalo en un lugar fresco, seco y oscuro. Nunca en la nevera: la humedad y los olores lo arruinan.
- Muele justo antes de preparar si tienes molino, solo la cantidad que vas a usar.
Nuestra recomendación
Si puedes, compra en grano y muele al momento: es el cambio más grande que puedes hacer en tu taza después de pasarte al café de especialidad. Si no tienes molino, pídelo molido a la medida de tu método y en la presentación que te tomes en menos de un mes.
