No necesitas equipos costosos para tomar un gran café. La cafetera eléctrica de goteo que hay en millones de hogares colombianos puede preparar una taza deliciosa si le das buen café y la usas bien.
1. Usa la molienda correcta
La cafetera de goteo necesita molienda media, con una textura parecida a la arena. Si es muy fina, el agua se estanca y el café se amarga; si es muy gruesa, sale aguado. Revisa la guía de molienda.
2. Mide el café
Usa unos 10 g de café por cada 150 ml de agua. Para una jarra de 750 ml, unos 50 g. Si no tienes gramera, mide con la misma cuchara siempre y ajusta a tu gusto. Más en la ratio del café.
3. Usa agua filtrada
El café es 98 % agua. El cloro y el exceso de minerales se notan en la taza. Lee sobre la calidad del agua.
4. Lava la jarra y el portafiltro después de cada uso
Los aceites del café se quedan pegados y se vuelven rancios. Si la cafetera tiene residuos viejos, todo café nuevo sabrá a viejo. Una vez al mes, pasa un ciclo con agua y un poco de vinagre, y luego dos ciclos solo con agua para quitar el sarro.
5. No dejes la jarra en la placa caliente
Este es el error más común. La placa sigue calentando el café durante horas y lo oxida: aparecen amargor metálico y acidez agria, y desaparecen los aromas. Lo mismo pasa cuando se recalienta en la estufa o en el microondas.
- Apaga la placa en cuanto termine de colar.
- Si vas a tomarlo durante la mañana, pásalo a un termo de acero precalentado.
- Prepara solo lo que vas a tomar.
6. Si tu cafetera tiene opciones, úsalas
Algunos modelos permiten un pre-humedecido o «bloom». Actívalo: ayuda a que el café se extraiga de forma pareja. Mira qué es el blooming.
Pide tu Mitorá con molienda media para cafetera eléctrica y notarás la diferencia desde la primera jarra.
