El café de especialidad tiene sabores tan claros que se puede combinar con comida como se hace con el vino. Un buen maridaje no tapa el café: lo hace brillar. Aquí te dejamos tres combinaciones que funcionan muy bien con perfiles dulces como el de nuestro Bourbon Rosado.
Cómo probar un maridaje
- Toma primero un sorbo de café solo, para tener la referencia.
- Prueba un bocado del alimento.
- Vuelve al café y nota qué cambió: ¿apareció más dulzor, más fruta, más cuerpo?
1. Chocolate oscuro 70 % de cacao colombiano
Dos productos insignia de Colombia en un mismo bocado. Deja que un trozo de chocolate se derrita en la boca y toma un sorbo de café caliente. La acidez y el amargor elegante del cacao realzan la panela y el caramelo del café.
- Funciona mejor con: métodos de cuerpo medio como prensa francesa o colador de tela.
2. Galletas de mantequilla o de almendras
La grasa suave de la mantequilla redondea la acidez cítrica del café y hace que el final sea más largo y cremoso. Es el acompañamiento perfecto para las onces de la tarde.
- Funciona mejor con: filtrados en V60 o Chemex.
3. Achiras tolimenses
El crocante y el sabor a queso de las achiras tradicionales del Tolima encuentran en el café su pareja natural. Lo salado resalta el dulzor del grano, igual que en el maridaje criollo con queso campesino.
Otras combinaciones de nuestra tierra
- Pan de bono o almojábanas recién horneadas.
- Un buen tamal tolimense en el desayuno del domingo.
- Frutas como naranja o mandarina, que repiten las notas cítricas de la taza.
Lo que conviene evitar
Postres muy azucarados o con sabores artificiales intensos, que tapan los matices del café. Y, por supuesto, no le agregues azúcar a la taza: el dulzor ya viene en el grano. Acepta el reto de 7 días sin azúcar.
