Usar la molienda incorrecta es la causa número uno de que un café excelente sepa amargo o demasiado suave.
La regla general
Entre más tiempo esté el café en contacto con el agua, más gruesa debe ser la molienda. Entre más rápida la extracción, más fina.
Guía por método
- Fina (como sal de mesa fina): espresso.
- Media-fina: cafetera moka y colador de tela.
- Media (como azúcar): V60, Kalita, cafetera eléctrica de goteo.
- Gruesa (como sal marina): prensa francesa y cold brew.
Cómo ajustar
Si tu café sale amargo, prueba una molienda un poco más gruesa. Si sale aguado o agrio, prueba una más fina.
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