El café es una de las bebidas más complejas que existen: se han identificado más de 800 compuestos aromáticos en el café tostado.
Qué es la rueda de sabores
Es una herramienta creada por la SCA y World Coffee Research para que catadores y amantes del café puedan nombrar lo que perciben. Va de lo general, en el centro, a lo específico, en los bordes: de «frutal» a «cítrico» y de ahí a «naranja».
Cómo usarla
- Prueba tu café y pregúntate primero algo general: ¿es dulce, frutal, floral, tostado?
- Avanza hacia afuera en la rueda hasta encontrar la nota más precisa.
- No hay respuestas incorrectas: el paladar se entrena con práctica.
El perfil de Mitorá
Nuestro Bourbon Rosado se mueve en la familia de los dulces (panela, caramelo, azúcar morena) y los frutales (naranja, frutos maduros). ¿Qué nota logras identificar en tu próxima taza?
