No todos los cafés son iguales. La Specialty Coffee Association (SCA) creó un protocolo de cata que califica la calidad de un café en una escala de 0 a 100 puntos.
Cómo leer la escala
- Menos de 80 puntos: café comercial. Puede contener defectos y pasilla.
- 80 a 84,99: especialidad «muy bueno».
- 85 a 89,99: especialidad «excelente».
- 90 o más: especialidad «excepcional».
¿Cómo se obtiene el puntaje?
Catadores entrenados evalúan atributos como fragancia y aroma, sabor, posgusto, acidez, cuerpo, balance, uniformidad, taza limpia y dulzor. Además, el grano verde no puede tener defectos primarios.
Nuestro Bourbon Rosado: 82,5 puntos
Con 82,5 puntos, nuestro Bourbon Rosado está en la categoría «muy bueno» de la especialidad. Eso garantiza que consumes un producto seleccionado y evaluado, con dulzor natural y una taza limpia.
En Mitorá trabajamos únicamente con cafés de 80 puntos o más.